Una ricetta con l’avocado fresca e ideale per le calde giornate estive, veloce da preparare e adatta come salva cena ma anche per un aperitivo con gli amici o come antipasto.

E poi l’avocado, si sa, fa benissimo. Contrasta il colesterolo, è ricco di antiossidanti ed è un toccasana per la salute del cuore. Motivo in più per spalmarlo ancora più volentieri no?

Tartine all’avocado e ricotta (ricetta per 16 tartine)

• 8 panini piccoli e ovali, meglio se integrali
• 1 avocado maturo
• 1 ricotta
• pesto
• limone
• pepe
• sale
• pistacchi
• olio evo

Sbucciare l’avocado, tagliarlo a metà e rimuovere il nocciolo. Fare a cubetti la polpa e metterla in una ciotola. Schiacciare bene con una forchetta e unire olio, sale, pepe e il succo di mezzo limone.

Tagliare a metà i panini, spalmare un po’ di pesto come base, la salsa di avocado (abbondante), un cucchiaio di ricotta (cercando proprio di mantenere la forma della cucchiaiata) e sbriciolare sopra alcuni pistacchi.

Un piatto vegetariano che piacerà davvero a tutti. E la salsa preparata in questo modo può diventare perfetta come base per altre tartine, toast o torte salate.

Buon appetito!