Insalata di riso con tenerumi e datterini in compagnia di Orsetto.

Trovo che i tenerumi abbiano un profumo meraviglioso, un profumo e un sapore dolce e fresco come i ricordi delle vacanze estive, in campagna, in compagnia delle nonne.

E allora viene naturale abbinarlo ad un libro di racconti molto teneri e pieni di dolcezza che hanno come protagonista un orsetto e la sua quotidianità. Il titolo semplicemente Orsetto

I disegni sono del grande Maurice Sendak autore de Il paese dei mostri selvaggi.

Cosa sono i tenerumi vi chiederete, se non siete siciliani. Semplicemente le foglie di una zucca, la zucca-serpente. Ecco quindi la ricetta per la nostra insalata di riso con tenerumi

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso carnaroli

300 g di tenerumi

150 di pomodoro datterino

150 g di formaggio semi stagionato a tocchetti

4 cucchiai di olio evo

1 spicchio di aglio

timo, maggiorana

una presa di curcuma o di curry di Giava, a piacere

sale q.b.

Preparazione

Lavate le foglie sotto acqua corrente quindi mettetele a scolare.

A questo punto, con una discreta pazienza, tagliate le foglie a listarelle non troppo sottili. Mettete sul fuoco l’acqua in una pentola grande e salate.

In attesa che l’acqua bolla, lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli, metteteli in una ciotola capiente e condite con gli aromi, l’aglio e il sale.

Tagliate a tocchetti il formaggio

Quando l’acqua bollirà buttate sia i tenerumi che il riso e lasciate cuocere per 10 minuti circa.

Scolate e  versate riso e tenerumi nella ciotola con i pomodorini dalla quale avrete tolto gli spicchi d’aglio. Condite l’insalata di rico con l’olio e il formaggio e lasciate riposare per qualche minuto, poi riponete in frigorifero.

Freddo ma anche tiepido è un piatto unico fresco e delizioso.

Buon appetito!

 

Orsetto di Else Holmelund Minark-disegni di Maurice Sendak.  Edizioni Adelphi