Sformati di zucchine

Sformatini di zucchine con besciamella

Se come me adori le monoporzioni, questi sformati di zucchine sono perfetti! Anche se richiedono un po’ di tempo e diverse cotture, sono molto semplici da preparare e il gusto, il colore e la consistenza del risultato finale danno una soddisfazione enorme!

Questa la ricetta per 4 persone:

  • 2 zucchine medie
  • 1 uovo
  • 2/3 cucchiai di ricotta
  • grana padano / parmigiano reggiano
  • scalogno
  • olio evo
  • sale e pepe

Per la besciamella:

  • 50 g burro
  • 50 g farina
  • 1/2 lt di latte
  • sale
  • noce moscata

Tagliare le zucchine e saltarle in padella con olio e scalogno fino a che diventano tenere, poi frullarle. Una volta intiepidite mescolarle con la ricotta, il formaggio e l’uovo e aggiustare di sale e pepe. Infornare in stampini messi su una teglia con un po’ d’acqua per circa 60 minuti a 160.

Nel frattempo preparare la besciamella: sciogliere il burro a fuoco basso, poi aggiungere a fuoco spento lafarina mescolando costantemente per evitare che si formino grumi. Riaccendere il fuoco e versare a poco a poco il latte precedentemente intiepidito; aggiungere sale e noce moscata e cuocere pochi minuti per fare addensare la salsa.

Guarnire gli sformatini di zucchine con la besciamella e della granella di pistacchi e servire ancora caldi.

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