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Polpette di broccoli e zucchine

A casa preparo spesso queste polpette di broccoli anche per l’aperitivo: sono colorate e leggere, e nonostante questo davvero gustose. Si prestano poi a infinite varianti: sono buonissime con qualsiasi tipo di formaggio sia morbido che stagionato, arricchite con patate o altre verdure, con pomodori secchi o qualsiasi altro ingresdiente la fantasia vi suggerisca!

Polpette ai broccoli e zucchine

Ingredienti (per una dozzina di polpette):

  • 300 gr di broccoli
  • 200 gr zucchine
  • fiori di zucchina
  • 80 gr ricotta
  • 30 gr ricotta affumicata, grana o parmigiano
  • 30 gr pan grattato
  • sale
  • pepe

Far bollire i broccoli e le zucchine in acqua salata (oppure cuocerli a vapore), poi schiacciarli con una forchetta e amalgamarli con la ricotta fresca, il formaggio grattugiato e i fiori tritati a coltello. Aggiungere il pan grattato, il sale e il pepe e formare delle polpette; farle rassodare in frigo o in freezer per un quarto d’ora e poi cuocerle in una padella antiaderente con un filo di olio caldo o in forno a 200° per circa 15 minuti.

Sono ottime mangiate calde ma anche servite tiepide all’aperitivo.

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