misto cereali con radicchio e mandorle

Misto di cereali con radicchio rosso e mandorle

Una ricetta veloce con il radicchio rosso, da preparare anche la sera prima come schiscetta.

Ingredienti per 2 persone

  • 100 grammi di misto di cereali (riso, grano, orzo, miglio…)
  • un radicchio rosso
  • 15 mandorle
  • cipolla
  • timo
  • sale, pepe
  • olio evo

Metti a bollire abbondante acqua salata e una volta a bollore versa il misto di cereali. Soffriggi in una padella la cipolla dorata tagliata a piccoli pezzetti, poi unisci il radicchio rosso lavato, asciugato e tagliato a listarelle. Aggiungi il timo, sale, pepe e le mandorle spezzettate. Una volta cotto il misto di cereali (io lo preferisco al dente quindi bastano 10 minuti) scolatelo e versatelo nella padella con il radicchio rosso. Aggiungi il timo e se necessario un filo d’olio e buon appetito!

misto di cereali con radicchio e mandorle

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