bicchierini lampone e vaniglia

Bicchierini bicromatici lamponi e vaniglia

Questo dessert include tutto quello che preferisco: i dolci alla frutta, freschi e leggeri, al cucchiaio e monoporzione. E visto che è semplice da fare e riesce sempre bene, ormai è un cavallo di battaglia che propongo spesso alle cene tra amici e in famiglia, sicura che non deluderà mai. Ecco quindi la mia ricetta per i bicchierini lamponi e vaniglia, in versione classica ma anche vegetariana con qualche piccola modifica, perfetta per il caldo di questi giorni!

Ingredienti (per 6 bicchierini)

Per la mousse alla vaniglia:

  • 80 g di latte o sostituti (consigliato il latte di mandorla)
  • 80 g di panna fresca + 150 panna da montare (dolce)
  • 2 tuorli
  • 50 g di zucchero
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • scorza di limone
  • 5 g di Agar Agar o gelatina

Per la mousse ai lamponi (ma è buonissima anche con le fragole o con qualsiasi altro frutto leggermente aspro!):

  • 300 g di lamponi
  • 70 g di zucchero
  • 10 g di succo di limone
  • 6 g di Agar Agar o gelatina

Preparare la mousse alla vaniglia: bollire il latte con la vaniglia, la panna fresca e un po’ di scorza di limone. Versare il composto sui tuorli già sbattuti con lo zucchero, rimettere sul fuoco qualche minuto e poi spegnere e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Lasciare intiepidire qualche minuto, poi aggiungere la panna zuccherata semimontata. Versare il composto nei bicchierini e lasciare rassodare in frigo.

Preparare quindi la mousse ai lamponi: frullare i lamponi con lo zucchero e il succo di limone, dopodiché passarli con un colino per eliminare i semi. In un pentolino a fuoco basso sciogliere in due cucchiai di liquido dei lamponi la gelatina già ammollata e strizzata; aggiungere al resto del composto e versare nei bicchierini creando il secondo strato. Lasciare nuovamente raffreddare.

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